Pelar la zanahoria, cebolla y ajo. Picar junto al perejil
Cocer las lentejas en olla exprés (15 min) o en la cazuela
En una sartén con un poco de AOVE, sofreir las verduras hasta que queden blandas. Añadir las especias al gusto.
Una vez cocidas las lentejas incorporar con las verduras y mezclar bien
Dejar enfriar todo y machacar con un tenedor
Incorporar dos cucharadas de harina a la mezcla y amasar
Dar forma a la mezcla
Empanar las albóndigas en huevo y harina
Se pueden hacer al horno o en la sartén con un poco de aceite
Triturar un ramillete de perejil con las nueces u otro fruto seco y un ajo
Sofreir los ingredientes anteriores con una cucharada colmada de harina
Incorporar agua
Dejar espesar en el fuego
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