Picar la cebolla y poner a pochar a fuego lento en una sartén con AOVE, tapada
A la vez, cocer las alcachofas, ya limpias, en agua hirviendo con sal. Durante 20 minutos aproximadamente. Pincha con un cuchillo para comprobar que están tiernas
Trocear la sepia y las gambas e incorporar a la sartén de la cebolla cuando esta esté casi hecha. Rehogar durante 5 min (el tiempo depende del grosor de la sepia)
Añadir a la preparación anterior las gulas y cejar reposar otros 5-8 min. Corregir de sal
Cuando las alcachofas estén ya listas, escurrir el agua sobrante y añadir a esta olla la cebolla, la sepia, las gulas y las gambas.
Dejar rehogar todos los ingredientes juntos unos 10 min a fuego bajo
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