Limpiar todas las verduras y trocearlas muy pequeñas. Cortar los corazones de alcachofa en 6 trozos.
Trocear el pollo, salar y reservar.
Rehogar todas las verduras en el AOVE a fuego suave, durante 30 minutos aproximadalemten; añadir el pollo troceado y cocer destapado durante 10 minutos.
Añadir el arroz integral, saltearlo unos minutos sin dejar de remover, y añadir agua hasta cubrir bien, rectificar de sal y cocinar durante 20 minutos más.
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