Dejar el mijo en remojo (mínimo 4 horas) para eliminar antinutrientes. Colar y lavar
Dorar el mijo en una sartén hasta que empiece a soltar aroma
Preparar en una olla agua para cocer el mijo (3 partes de agua por cada parte de mijo). Cuando rompe a hervir, bajar el fuego y tapar. Cocer durante 15 minutos o hasta que se consuma el agua por completo.
Trocear en dados los ingredientes: langostinos, manzana, tomate y aguacate
Picar la cebolla y los anacardos
Hacer la vinagreta: picar la albahaca y mezclar con el AOVE, el zumo de lima y el sésamo.
Poner todo en un bol y salpimentar al gusto
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