Lavar los calabacines y con el espirilizador de verduras o un pelaverduras hacer los tallarines (sin pelar el calabacín). Meter unos minutos al microondas y reservar.
Laminar los champiñones y reservar
Saltear los tallarines y los champiñones en sartén con un poco de aceite durante unos minutos. No poner sal.
En otra sartén hacer los huevos a la plancha
Colocar los tallarines con el huevo encima, decorar con láminas de parmesano y tomates cherry troceados y salpimentar al gusto.
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