Lavar y cortar la acelga en juliana.
Saltear el ajo con el jamón y antes de que empiece a dorarse, añadir la acelga troceada y rehogar hasta que estén blanditas (aproximadamente 15 minutos)
Cocer la patata a parte y chafarla con un tenedor
Hacer el huevo escalfado o poché. Envolver el interior de una taza con film apto para elevadas temperaturas, romper el huevo en la taza y cerrar formando un saquito haciendo un nudo lo más próximo al huevo. Incorporar el huevo en agua hirviendo y mantener durante 3-4 minutos.
Para la presentación utilizar un aro metálico. Colocar primero una capa de acelga y luego otra de patata Desmoldar sobre el plato a servir y añadir el huevo.
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